【食俗】境內(nèi)人主食大米，邊遠山區(qū)雜以紅薯、小麥、包谷、洋芋、粟米、豆類。食用的蔬菜，冬春食白菜、蘿卜、青菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、大蒜、干辣椒等，夏秋食鮮辣椒、豆類、瓜類、韭菜、竹筍等，葷類有豬、牛、羊、魚、雞、鴨、鵝及蛋品。絕大多數(shù)地區(qū)日進早中晚三餐。有的農(nóng)忙三餐，農(nóng)閑兩餐。每日三餐的，早晚餐吃米飯，中餐，春季吃糍粑伴白菜，夏季吃麥粑煮湯，秋冬季多吃紅薯、馬鈴薯。在侗族、苗族聚居地區(qū)除三餐外，早飯前還吃一點油茶，在中方、溆浦等地，將中餐稱為“點心”，會同、靖州一帶則稱為“半飯”。
喜酸。境內(nèi)各族人民都喜好酸食。侗族有“三天不吃酸，走路打踉蹌”之說。家家戶戶備有壇、罐、泡制酸辣椒、酸蘿卜、酸黃瓜、酸青菜白菜等。尤以侗族人民泡制的酸魚、酸肉獨具風味。
好辛辣。境內(nèi)各族人民均好辛辣。辣椒是當家菜，每菜必拌辣椒。制成的辣椒菜有腌成的酸辣椒，或與糯米粉腌制成的“粉辣椒”，或灌以糯米粉及佐料而成的“泥秋辣椒”或剁碎摻生姜屯的“剁辣椒”，其味各別，耐人尋味。
飲酒。境內(nèi)人民素有飲酒之習，凡婚、喪、喜慶心飲酒，逢年過節(jié)必飲酒，親朋戚友必飲酒。農(nóng)村，除猜拳飲酒外，還流行喝酒歌敬酒之俗。
【美食】境內(nèi)民間美食有若干種、其中著名的有社飯、臘肉、蔥鴨、苦酒、甜酒、米粉、米面、豆腐、涼粉、糍粑、粽粑、粉粑、油茶等。
社飯：其飯用糯米、蒿菜和臘肉丁及豕脂蒸成，其味芬香。在春社前后用以祀社神、祭祖先，然后家人共食。
臘肉：民間在春節(jié)期間一定要制作臘肉。先把豬肉砍成三四斤一塊，擦上適當食鹽，以五香、麻椒粉拌和，置盆內(nèi)漚三四天，使食鹽和佐料滲浸肉內(nèi)，然后取出掛于火爐上微火熏烤，肉塊枯干即成。瘦肉棗紅，肥肉黃橙透明，酥而不膩，其骨香脆。
蔥鴨：將鴨肉切塊，放入鍋內(nèi)爆黃，倒入鴨血、甜醬、生姜、紅辣椒、鹽翻炒，后放水煮熟，入蔥結(jié)裝盤，肉味香濃，帶辣味，湯鮮可口。中秋節(jié)家家吃蔥鴨，已成習俗。
甜酒：境內(nèi)人民視甜酒為吉祥之物，凡喜慶皆釀制甜酒，賓客至則以醇香撲鼻之甜酒招待。
糍粑：以糯米蒸熟，舂爛，捏成小團，壓平晾干而成。農(nóng)歷臘月，家家戶戶打糍粑，稱年粑，用泉水浸泡儲存，數(shù)月不腐。
油茶：是侗族、苗族群眾經(jīng)常制作的一種食品。先鍋內(nèi)放油，將茶葉煎炒后放入少許大米炒成糊狀，加鹽，待燒開再摻入一些米粑及佐料一起煮熟，盛入碗內(nèi)后，還要放些炒黃豆，炒米花，色澤呈黑色，但勞香味濃可口。
